Le dimanche 28 septembre 2025, le village de Valensole accueillera la 4ème édition de la Journée de la Pistache, de l’Amande et de l’Olive, un rendez-vous devenu incontournable pour célébrer les trésors agricoles et culinaires du plateau valensolais. Organisée par l’Association Mémoire Vivante de Valensole et de son Plateau, présidée par Maurice Chaspoul, cette journée festive, pédagogique et gourmande valorise trois cultures emblématiques du territoire tout en soutenant leur relance à long terme.

Un événement qui s’enracine

Créée en 2022, cette manifestation relevait à l’époque un véritable défi : faire rayonner la pistache, l’amande et l’olive à travers une fête à la fois conviviale et tournée vers l’avenir. Quatre éditions plus tard, le pari est largement relevé. Ce rendez-vous annuel s’est imposé comme un temps fort du patrimoine agricole régional, fédérant producteurs, transformateurs, artisans, passionnés et amoureux du goût autour de valeurs communes : qualité, terroir et transmission.
Cette dynamique est soutenue par Olivier Baussan, parrain de la manifestation, Président de l’Association Pistache en Provence et du Groupe Territoire de Provence, qui a notamment participé à la réintroduction de pistachiers dans la région et l’ouverture de la première Maison de la Pistache à Valensole, partenaire officiel de l’événement.

Focus sur l’amande, fruit à l’honneur en 2025

Chaque année, un des trois fruits est mis à l’honneur. Pour cette 4ème édition, l’amande est à l’honneur avec un éclairage particulier sur son histoire, sa culture et ses multiples usages gastronomiques. Fruit emblématique du plateau de Valensole, elle connaît aujourd’hui un renouveau grâce à une filière locale structurée et engagée.
Plusieurs temps forts lui sont dédiés :
* la visite du nouveau cassoir à amandes de fabrication française chez Jean- Pierre Jaubert, agriculteur du plateau de 
Valensole
* la présentation d’un cassoir traditionnel du XIXème siècle par l’Association Mémoire Vivante de Valensole et de son Plateau
* un atelier culinaire animé par le Chef Frédéric Payan, membre des Disciplesd’Escoffier
* une conférence «L’Amande, du terroir aux papilles», pour mieux comprendre les enjeux agricoles, réunissant des personnalités engagées : Laure Pierrisnard (Directrice Générale de la Confiserie du Roy René), André Pinatel (Président de France Pistache, Vice-Président du Syndicat des Amandiculteurs de Provence), Frédéric Payan (Chef de cuisine), et Jacques Bec (écrivain).
Un programme riche, entre tradition et innovation
Tout au long de la journée, le public est invité à découvrir un marché de producteurs, des ateliers de fabrication, des démonstrations culinaires, une conférence, ainsi qu’une projection de film. La fête est pensée comme un véritable parcours pédagogique et sensoriel, avec notamment :
• des dégustations de roduits régionaux • de la vente en direct par les producteurs de la région
• des démonstrations culinaires de recettes traditionnelles à (re)découvrir : aïoli, soupe au pistou, tapenade, calissons, nougats…

La pistache, nouveau fruit d’avenir pour Valensole

Aux côtés de l’amande et de l’olive, la pistache fait une entrée remarquée dans le paysage agricole local. Sa culture connaît un nouvel essor grâce à un ambitieux projet collectif porté par Georgia Lambertin, Jean-Louis Joseph, André Pinatel, Olivier Baussan et Alexis Bertucat. Avec la création de la marque La Maison de la Pistache par Olivier Baussan, qui a vu le jour en 2024 à Valensole, le territoire affirme sa volonté de devenir une terre de référence pour ce fruit d’avenir.